Ivo Canepa è un consulente tecnico alimentare con più di 20 anni di esperienza nel settore dell’industria alimentare. Dopo una lunga carriera nella ristorazione, presso importanti ristoranti stellati, diventa fondatore del Creative Food Studio. L’executive chef possiede una profonda conoscenza delle materie prime e della fase di R&D che insieme all’incredibile maestria ed attenzione al prodotto gli permettono di proporre soluzioni moderne e ricette sempre innovative.
Professionalità, cura ed innovazione. Ivo Canepa mette a disposizione le sue competenze di tecnologo alimentare per collaborare con le imprese nei processi di R&D, industrializzazione ed assicurazione qualità. Il Creative Food Studio offre alle aziende sprovviste di area R&D il completo supporto per la ricerca e lo sviluppo dei loro prodotti, per le aziende invece già attrezzate per tale compito il sostegno a nuovi progetti e a nuovi sviluppi inerenti al loro core business.
Il suo lavoro nell’industria agroalimentare prevede la consulenza e la partecipazione attiva nel portare a compimento tutti i processi di industrializzazione del prodotto, dall’interpretazione ed ideazione allo sviluppo e lancio industriale per il mercato italiano ed estero.
Grazie alla capacità di saper ascoltare i trend ed i bisogni del consumatore nella fase di ricerca e selezione degli ingredienti, il tecnologo si occupa della messa a punto dei procedimenti di conservazione e trasformazione su impianti industriali per l’avviamento e la messa in sicurezza igienica, offrendo il perfetto equilibrio tra sapore, qualità ed ottimizzazione dei costi industriali. Per il Creative Food Studio le proprietà organolettiche di un prodotto sono fondamentali tanto quanto il raggiungimento del target di shelflife, struttura di prodotto ed economie di ricetta, per questo studiamo e selezioniamo attentamente le materie prime migliori al raggiungimento dei target aziendali.
Tra le sue partnership, Ivo Canepa ha collaborato con: Toscanità s.r.l., BHB Italia s.r.l., Masini Dolciaria s.r.l., Poggio del Farro s.r.l., ecc.
